上海、深センを経て東京に落ち着きました。職人さんが好きです。

深セン：スーパーのラーメンを作ってみた2008.03.03

[深セン]

結論：OKです！うまいのこれが。

基本は既に中国各地に展開している味○ラーメンのパック品とそのコピー品が出回っているというのが実態ですがこのコピー品が侮れません。

日本ではラーメンは各店が知恵と手間を惜しまず作りこんだスープにかなうはずもなく、「自宅では作らないもの」だったんですが、このスーパーで売ってるラーメン、麺のみならず・スープがいけます。

もちろん、味○ラーメンが切り開いたストレート面＋熊本風とんこつスープがベースなので「ラーメンは長浜でなくちゃ、いや縮れ面じゃなくちゃ」という方々はもう少し辛抱が必要か。

ポイント：
?麺はたっぷりのお湯（華南は水道水可、華中は蒸留水の方がよいか）で自分の好みで茹でる。
?スープは麺が茹で上がるちょっと前に熱々の蒸留水で溶く。
?後はお好みの具を乗っけて下さいね。

で肝心のブランドなんですが、本家であるはずの味○ラーメンよりも以下のブランドがお勧め。
伊都ラーメン（豚・牛・鶏・キムチ・醤油味　扱い店舗：Walmart・ローカルスーパー、JUSCO等）
一町ラーメン（豚骨・味噌　－　扱い店舗：JUSCO）

試したのは伊都ラーメンの豚骨・醤油と、一町ラーメンの豚骨・味噌。

どれもスープが余計な手間を加えずに美味しい（伊都の醤油ですらそのままでOK, もちろんお好みで工夫は可能）。伊都・一町の豚骨系は日本同様余り工夫しようがなく、具（胡麻、海苔とか）を足す位かなあ。

自分がすきなのは一町ラーメン（スープ問わず）。日本に１０玉程買ってこうか考えてます。
（コストパフォーマンスが大変よいので）
お蔭様で、中国の各日式ラーメンで欲求不満になることもなくまりました。

皆さんもお試しあれ。